Di dunia kuliner, ada banyak teknik memasak yang bisa kamu terapkan. Salah satunya adalah presto. Tapi, sebenarnya apa itu presto? Apa bedanya dengan teknik memasak lain?
Penggunaan teknik presto ini awalnya diperkenalkan seorang Fisikawan Prancis, bernama Denis Papin.
Ia menemukan Steam Digester untuk mengurangi durasi dalam memasak makanan. Caranya yakni dengan mengencangkan tekanan udara dalam panci pengukus yang akhirnya bisa meningkatkan titik didih air di dalamnya.
Tidak hanya itu, setelah pengembangan lebih lanjut, ternyata teknik presto ini juga berguna dalam menjaga kualitas nutrisi hingga rasa makanan. Ingin tahu lebih lanjut? Yuk, belajar!
Apa Itu Presto?
Presto sendiri merupakan teknik atau metode memasak makanan dengan cepat menggunakan suhu tinggi dan tekanan tinggi.
Tujuan presto pada awalnya hanya agar waktu memasak bisa lebih cepat, tapi akhirnya diketahui pula dapat memberi manfaat lain pada makanan. Misalnya, membuat nutrisi dan rasa makanan terasa lebih baik.
Presto menjadi metode untuk mengolah beberapa jenis makanan seperti daging, sayuran, atau kacang-kacangan dan jenis makanan yang butuh waktu lama untuk memasaknya.
Presto memiliki prinsip kerja dengan tekanan serta suhu yang tinggi. Kedua prinsip ini bisa didapatkan di dalam panci presto dengan penutupnya yang kedap udara.
Selain itu, ada juga katup pengatur tekanan untuk memberikan ukuran tekanan yang sesuai di dalam panci.
Saat panas tetap dalam panci, maka uap air tidak akan keluar bebas karena adanya penutup yang kedap utara serta pengatur tekanan.
Akhirnya, tekanan yang ada dalam panci mengalami peningkatan dan pada gilirannya mampu membuat proses pemasakan lebih singkat.
Meskipun fungsi panci presto cukup banyak, tapi penggunaannya memang perlu hati-hati karena tekanan serta suhu tinggi dalam panci bisa membahayakan. Apalagi kalau kamu tidak memakai teknik memasak presto yang benar.
Cara Menggunakan Panci Presto dengan Benar dan Aman
Penjelasan apa itu presto sudah menjelaskan kalau ada resiko jika kamu tak memakainya dengan benar. Jika tak ingin risiko penggunaan presto terjadi, maka wajib tahu cara penggunaan panci presto secara aman. Lakukan ini:
1. Periksa Panci
Pastikan panci presto masih dalam kondisi baik. Maksudnya, tidak ada keretakan, penyok, maupun kerusakan pada pluit karena cukup berpengaruh pada keselamatan.
Adanya retak hingga penyok bisa membuat kemampuan panci lebih rendah menahan tekanan. Dengan itu risiko kebocoran hingga ledakan memang cukup tinggi. Jadi, periksa itu dulu.
2. Memastikan Isinya Tidak Terlalu Penuh
Pastikan cuma mengisi setengah dari panci presto. Jika lebih, makanan bisa menyumbat katup pelepas tekanan maupun pluit. Risiko ledakan bisa lebih besar jika kamu mengisi panci presto secara penuh.
3. Pastikan Air Cukup
Guna menjaga panci tidak mengalami kerusakan, maka sebaiknya pastikan air dalam panci presto cukup untuk menghasilkan uap serta menjaga tekanan.
4. Jangan Buka Ketika Masih Panas
Saat membuka panci presto, maka pastikan dulu tekanannya sudah benar-benar turun. Jika tidak, maka cairan panas bisa menyembur dengan kuat dan sangat berisiko.
Manfaat Utama Teknik Presto
Apa itu presto sudah hingga cara penggunaannya yang aman sudah terjawab. Sekarang, mari bahas mengenai sebenarnya apa sih manfaat dari presto. Bukan cuma agar tulang ayam dan ikan jadi lunak saja, tapi ini manfaat lengkapnya:
1. Hemat Waktu Memasak
Manfaat utama dari metode presto adalah lebih singkat dari segi waktu memasak. Menurut laman Resep Koki, penggunaan panci presto bisa mengurangi 20% – 70% waktu memasak tergantung dengan bahan dan jenis makanannya.
Buat daging, misalnya. Jika kamu memasak daging sapi dengan merebusnya sampai empuk, penggunaan metode konvensional butuh waktu 2 – 3 jam.
Sedangkan dengan presto, waktunya bisa lebih singkat menjadi 30 menit – 50 menit saja.
2. Mempertahankan Nutrisi
Sebenarnya, harga panci presto memang lebih mahal daripada panci biasa. Tapi, ada kelebihan ini yang bisa kamu peroleh dengan harga tersebut.
Meski mahal, metode memasak presto bisa mempertahankan nutrisi dalam makanan karena singkatnya waktu memasak.
Vitamin, mineral, sampai dengan nutrisi penting lainnya tidak akan hilang sepenuhnya karena panas yang berlebih dan waktu memasak yang terlalu panjang.
3. Konsistensi dari Segi Rasa dan Tekstur Lebih Baik
Jika kamu cenderung memasak untuk memperoleh cita rasa optimal, maka presto adalah pilihan terbaik.
Pasalnya, teknik satu ini mampu membuat makanan tetap dengan rasa, warna, hingga memiliki tekstur yang lebih baik.
Bahkan masakan dengan presto cenderung punya tekstur lebih renyah, warnanya lebih cerah, dan juga karakteristik asli bahan makanannya tidak berubah.
4. Efisien dari Segi Penggunaan Energi
Ini sebenarnya dampak dari waktu penggunaan presto yang lebih singkat. Jadi, energi yang digunakan untuk memasak bisa lebih efisien.
Alasan utama lainnya karena kamu hanya memakai sumber panas dengan waktu yang lebih pendek daripada panci konvensional.
5. Efektif untuk Bahan Makanan Keras
Ingin membuat bahan makanan keras lebih cepat matang? Sudah pasti teknik presto bisa memberikannya.
6. Mampu Melunakkan Tulang Sampai Empuk
Ini adalah manfaat dari panci presto yang begitu populer di kalangan masyarakat, yakni membuat tulang-tulang makanan menjadi lebih empuk.
Setidaknya, akan cukup empuk dan cocok untuk dikonsumsi. Alasannya karena suhu dan tekanan tinggi di panci presto dapat memecah struktur keras pada tulang.
Akhirnya membuat tulang lebih lunak dan mudah untuk kamu konsumsi. Kalau di Indonesia, mungkin sudah ada masakan presto yang populer seperti Bandeng Presto dan Ayam Tulang Lunak.
Semua manfaat ini, hanya bisa kamu peroleh dari produk panci presto berkualitas. Tak perlu bingung jika ingin mendapatkannya karena sekarang sudah ada produk terbaik di pancipresto.com.
Efektif untuk memasak daging, melunakkan tulang makanan, menjaga tekstur, hingga cita rasa. Paling penting lagi, semua produknya dijamin aman!